説明
白身魚（ハタやスズキ）の上に、台湾の伝統的な漬物「破布子（樹子）」を乗せて蒸し上げた料理。木の実特有の甘い塩気が魚の脂を上品に引き立てる。
【樹子蒸魚（シュズー・ジェンユー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
破布子の独特の甘じょっぱい発酵香
日本のスーパーでの代替食材
アサリやタラ（切り身での代用）
ペアリング
上質な台湾烏龍茶や白ワイン
豆知識
【大人向け】「破布子」は台湾で古くから食べられている野生の木の実。マンゴーを食べた後の解毒作用があるとも信じられている。単なる塩味ではなく、熟成された果実のような奥深い甘みがあるため、醤油だけで蒸すよりも遥かに深みのある味わいになる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お皿の底に溜まった「破布子と魚のエキスが混ざった琥珀色の汁」をご飯にかけて食べるのが最高の贅沢！
アレルゲン
魚介類,大豆,小麦（破布子の汁由来）