説明
牛骨と牛肉を八角などのスパイスで長時間煮出した透明なスープ（清燉）に、大きく切った大根を合わせたもの。大根が牛肉の旨味を全て吸い込んだ究極の一杯。
【蘿蔔牛肉湯（ルォボーニュウロウタン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
牛の濃厚な香りと八角のほのかなエキゾチック香
日本のスーパーでの代替食材
豚のスペアリブ（蘿蔔排骨湯になる）
ペアリング
白ご飯、水餃子、ラー油（味変用）
豆知識
【ガチ勢向け】「紅焼（醤油味）」の牛肉麺が有名だが、台湾の食通が愛するのはこの透明な「清燉（チンドン）」のスープ。醤油を使わないため、ごまかしが効かず、牛肉の鮮度と大根の甘みがダイレクトに伝わる。糖質制限中で麺を食べたくない時、「牛肉麺の麺抜き（牛肉湯）」として注文される、高タンパクで満足度MAXのダイエット食。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お肉と大根を別皿に取り出し、台湾特有の「甘口醤油膏」と「豆板醤」を混ぜた特製ダレにつけて、極上のおかずとして食べる！
アレルゲン
牛肉