説明
豚の血を固めたゼリー（豬血）と、たっぷりのニラ、酸菜（発酵高菜）を煮込んだ台湾のソウルスープに、春雨（冬粉）を入れて麺料理にしたもの。
【豬血湯冬粉（ジューシュエタンドンフェン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニラの強烈な青臭さと沙茶醤の魚介ニンニク香
日本のスーパーでの代替食材
鴨血（アヒルの血。こちらの方がより滑らか）
ペアリング
炒麺（台湾焼きそば）、魯肉飯
豆知識
【万人向け】日本人は「血のスープ」と聞くと怯むが、実際はレバーのような臭みはなく、プルプルとした無味無臭のゼリー。鉄分が非常に豊富で、台湾では「体内のホコリや毒素を排出する」と信じられているデトックススープ。春雨を入れることで、麺料理として一杯で完結する台湾式ダイエットランチになる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】豬血をレンゲですくい、台湾特有の「甘口醤油膏＋豆板醤」のタレにディップして食べながら、胡椒の効いた春雨をすする！
アレルゲン
豚肉,大豆,小麦,エビ（沙茶醤由来）