説明
たっぷりのゴボウと豚のスペアリブを長時間煮込んだクリアスープに、春雨（冬粉）を入れたもの。ゴボウの食物繊維が腸を大掃除し、お腹から体を温める。
【牛蒡排骨冬粉（ニウバンパイクゥドンフェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ゴボウの強烈な大地の香りと豚のコク
日本のスーパーでの代替食材
大根やニンジン（根菜のスープとして代用）
ペアリング
台湾の卵焼き（菜脯蛋）、ウーロン茶
豆知識
【ヘルシー志向向け】日本統治時代に台湾に持ち込まれた「牛蒡（ゴボウ）」を使った台湾家庭のソウルスープに、麺として春雨を投入した主食アレンジ。ゴボウの水溶性食物繊維（イヌリン）と、緑豆春雨の低GI効果が組み合わさるため、血糖値の上昇を抑えつつ豚肉の濃厚な満足感を得られるダイエットの優等生。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スープをたっぷり吸って「信じられないほど柔らかくなったゴボウ」を麺のようにすすり、春雨と一緒に食べる食物繊維の暴力！
アレルゲン
豚肉