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ベトナム 料理

バイン・ナム

バナナの葉の香り。フエの平べったいエビ蒸し餅

辛さ 1 調理難易度:中グルテンフリー
蒸し物

説明

米粉の生地とエビ・豚肉のペーストを、バナナの葉で平べったく四角い長方形に包んで蒸し上げた、フエの宮廷おやつ。

【バイン・ナム】を食べられるお店

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

  • 米粉
  • エビ
  • 豚ひき肉
  • バナナの葉
  • ネギ

作り方

  1. 米粉を火にかけてトロトロの糊状にする
  2. バナナの葉に生地を薄く広げる
  3. エビと豚肉の炒め物を乗せて包み、蒸し上げる
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

ヌクマム黒胡椒

日本のスーパーでの代替食材

上新粉, 豚ひき肉, クッキングシート(葉の代用)

ペアリング

お茶 / ヌクチャム

豆知識

バインベオ(小皿餅)やボッロック(透明餅)と並ぶ「フエの三大米粉おやつ」。バナナの葉の香りが生地にしっかり移っています。

食べ方・マナー

熱いうちにバナナの葉を開き、葉っぱの上に乗せたままタレをかけ、スプーンで生地を掬いながら食べます。

アレルゲン

エビ, 豚肉, 魚介(ヌクマム)

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