説明
四川料理の定番前菜。脂の乗った豚バラ肉を茹でて極薄にスライスし、キュウリの千切りの上に盛り付ける。そこに、大量のすりおろしニンニク、醤油、ラー油、そして紅醤油（スパイスを煮詰めた甘い醤油）を合わせた特製ダレをたっぷりとかけたもの。
【蒜泥白肉（スァンニーバイロウ / 四川風・茹で豚の特製ニンニクソースがけ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本の豚バラ肉の薄切りをサッと茹でて冷まして代用
日本のスーパーでの代替食材
低
ペアリング
冷たいビール / 白酒
豆知識
極薄の豚肉でキュウリを巻き、ニンニクダレをたっぷりつけて食べます。豚の脂の甘みとニンニクの辛味がビールを無限に要求します。
食べ方・マナー
中国・四川省
アレルゲン
豚肉, 大豆, 小麦, ごま