説明
中国福建省・厦門の絶対的なソウルフード。「沙茶」とは、東南アジアのサテソースが福建省に伝わり独自進化した旨味ペースト。この沙茶醤を溶かした甘辛く濃厚なスープに、エビやイカなどの具材を乗せて食べる麺料理。
【沙茶麺（サーチャミェン / 福建風・ピーナッツと海鮮の濃厚サテスープ麺）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
沙茶醤の干しエビの旨味とピーナッツの強烈なコク
日本のスーパーでの代替食材
市販の沙茶醤とピーナッツバター、日本の海鮮ミックスでスープを作る
ペアリング
冷たいビール / 烏龍茶
豆知識
古くから海外貿易の拠点であった厦門ならではのフュージョン料理。東南アジアに出稼ぎに行った華僑が持ち帰ったサテソースが、地元の海鮮と結びついて生まれました。
食べ方・マナー
レンゲで濃厚なスープを飲みながら麺をすすります。ピーナッツの甘みと海鮮の旨味が混ざり合ったスープは非常にマイルドで、飲み干してしまうほどの美味しさです。
アレルゲン
えび, いか, 落花生, 豚肉, 小麦, 大豆, 乳