説明
香港や広東の飲茶で大人気の揚げ点心。もち米の粉（白玉粉）と浮き粉で作ったほんのり甘い生地で、豚ひき肉、干しエビ、シイタケなどを甘辛く炒めた餡を包み、フットボール型にしてキツネ色に揚げたもの。
【咸水角（ハムスイゴォ / 広東風・五目豚肉の揚げもち餃子）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生地の砂糖の甘みと、干しエビの強烈な旨味のコントラスト
日本のスーパーでの代替食材
日本の白玉粉と市販の豚ひき肉で自作し、低温でじっくり揚げる
ペアリング
温かいプーアル茶 / お粥
豆知識
点心の皮の甘みと餡の塩気の「甘じょっぱさ」のバランスが点心師の腕の見せ所です。揚げる温度が高いと破裂するため、低温で揚げるのがコツです。
食べ方・マナー
熱々の状態を箸でつまんで食べます。外側のサクッとした食感の直後に、お餅のように伸びる甘い生地と、しょっぱい肉餡が混ざり合います。
アレルゲン
豚肉, えび, 大豆, 小麦