インド・ネパール食材

イエロー・ムングダル（皮なし緑豆・乾燥）

一番早くて一番優しい！黄色いお豆の正体

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

緑豆（ムング豆）の緑色の皮をむいて、半分に割った（ダル）もの。水戻しが不要ですぐに煮え、非常に消化が良いため離乳食や病み上がりにも使われる。

詳細分類: 万人向け, 豆類, 消化に良い, 定番食材

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クミンシード、ターメリック

（代用不可・食感が独自）

チャパティ / 白いご飯

【豆知識】「ダル」はヒンディー語で「半分に割る」という意味。皮がついたままの丸い緑豆（グリーンムング）とは全く違う優しい食感になります。

【独自の食べ方】煮崩れしやすいため、ドロドロのポタージュ状になるまで煮込んで「ダール・スープ」としてすするのが大定番です。

大豆（同じ豆類として注意）