ベトナム
食材
ホア・チュオイ（バナナの蕾）
シャキシャキで少し渋い。麺料理やサラダの極上アクセント
説明
バナナの房の先端につく、赤紫色の巨大な花の蕾（つぼみ）。外側の硬い皮を剥き、内側の柔らかい部分を千切りにして生で食べる。
詳細分類: 野菜
【ホア・チュオイ（バナナの蕾）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- バナナの花の蕾
作り方
- 外側の硬い赤い皮を剥く
- 白い芯の部分を極薄の千切りにする
- すぐにレモン水（または酢水）に浸して強烈なアクと渋みを抜く
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
ミョウガ＋キャベツの千切り（香りと食感）
ペアリング
ブン・ボ・フエ / ゴイ・ガー（鶏サラダ）
豆知識
切った瞬間に切り口が真っ黒に変色するほどアクが強いため、素早い下処理が必要です。ほのかな渋みが肉の脂をサッパリさせます。
食べ方・マナー
生のまま熱い麺料理（ブンボフエなど）のスープに沈めて、少ししんなりさせてから麺と一緒にシャキシャキと食べます。