ベトナム
食材
カー・ファオ（白ナスの漬物）
カリカリ、ポリポリ！ご飯が止まらないベトナムの国民的お漬物
説明
ピンポン玉ほどの大きさの「白ナス（またはスズメナス）」を、塩、ニンニク、唐辛子でカリカリになるまで浅漬け（または乳酸発酵）にしたもの。
詳細分類: 漬物
【カー・ファオ（白ナスの漬物）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニク、唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
小ナスの浅漬け, 水ナス
ペアリング
カイン・クア（カニのスープ） / 白いご飯
豆知識
発酵の酸味と、生ナスの「キュッ」とした歯ごたえが特徴。これとご飯だけで何杯でもいけるというベトナム人も多いです。
食べ方・マナー
カニのスープ（カインクア）など、あっさりとしたスープ料理と一緒に。スープを飲んで、このナスをポリポリかじるのが至福の時。