タイ
調味料
カピ（発酵エビペースト）
強烈な匂いと旨味の塊！タイカレーの奥深いコクの正体
説明
オキアミ（小エビ）を塩漬けにして天日で干し、発酵させた赤茶色の硬いペースト。そのままでは臭いが、加熱すると極上の旨味に変わる。
詳細分類: 発酵ペースト
【カピ（発酵エビペースト）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（自身が調味料）
日本のスーパーでの代替食材
アンチョビペースト
ペアリング
カオ・クルック・カピ（エビ味噌炒飯）
豆知識
【バングラデシュのマムトムとの違い】BDの発酵エビペーストはドロドロですが、タイのカピは「粘土のように硬いブロック状」で天日干しの風味が強いです。
食べ方・マナー
生のまま舐めると生臭くて塩辛いだけなので、必ず「油で炒める」か「火で炙る」ことで香ばしさを引き出してから食べます。
アレルゲン
エビ