タイ食材

マクア・プアン（スズメナス / ピー・エッグプラント）

弾ける苦味！グリーンカレーやディップに入る豆粒サイズのナス

辛さ 1 ヴィーガン, グルテンフリー

説明

グリーンピースほどの大きさの極小のナス。特有の「強い苦味と渋み」があり、カレーのアクセントや、ナムプリック（ディップ）の中に丸ごと潰して入れる。

詳細分類: 野菜

調査中

この品を購入できるお店を調査中です。

このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。

※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

スズメナス特有の苦味

グリーンピース（見た目のみ。苦味はない）

グリーンカレー / ナムプリックカピ

【豆知識】タイ料理の「甘・酸・辛・塩」に加え、このスズメナスがもたらす「苦（コム）」が揃うことで、タイ料理の複雑な味覚のパレットが完成します。

噛むと口の中で「プチッ」と弾け、中からフキノトウのような鮮烈な苦味が出てきます。これがタイカレーの甘みを引き締める大人の味です。