中国食材

ビーフン（米粉 / ミーフン・お米の麺）

小麦文化の北、お米文化の南！中国南部の主食「お米の真っ白な麺」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

お米の粉を原料として作られた麺。中国南部（広東、広西、福建、湖南など）における主食。日本のビーフンよりも種類が圧倒的に多く、スパゲッティのような円柱状（米粉）、きしめんのような平打ち状（河粉）、糸のように細いものなど様々。小麦の麺よりも消化が良く、ツルツルとした喉越しが特徴。

詳細分類: 万人向け, 食材, 麺類, 米粉, ビーフン, 南方料理, 桂林米粉, スープ麺

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お米の優しい甘みと、グルテンがないためプツプツと切れる歯切れの良さ

（日本のビーフンやベトナムのフォーで代用可能）

スープ（上湯） / 黒酢 / ピーナッツ

有名な「螺螄粉（タニシ麺）」や「酸辣粉（春雨だが米粉を混ぜることもある）」など、現代の中国のインスタント麺ブームの主役もこの米粉（ライスヌードル）です。

中国では「乾燥ビーフン」だけでなく、作りたての「生ビーフン」が市場で大量に売られています。生ビーフンのモチモチ感は乾燥品では味わえない別格の美味しさです。