インド
食材
小麦粉（マイダ）
サモサやナンを作る魔法の粉！白く精製されたインドの小麦粉
説明
全粒粉（アタ）とは異なり、ふすまと胚芽を取り除いて精白された小麦粉。サクサクのサモサの皮やフワフワのナン、スイーツ作りに欠かせない。
詳細分類: 家庭向け,粉類,パン作り
【小麦粉（マイダ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
日本の薄力粉と中力粉のミックス（タンパク質含有量を近づける代用として）
ペアリング
サモサ、ナン、バトゥーレ（揚げパン）
豆知識
【ガチ勢向け】「アタ」が日常の家庭のパン（チャパティ）に使われるのに対し、「マイダ」はお祭りやレストランの特別なパン（ナン等）に使われるハレの日の粉。インドの屋台のジャンクフード（チャット）のサクサク感は全てこのマイダの力。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々のナンやバトゥーレ（揚げパン）をちぎる際、精白小麦粉特有のフワッと伸びる強力なグルテンの弾力を指先で楽しむ！
アレルゲン
小麦