インド
調味料
タマリンドチャツネ（イムリー・チャツネ）
サモサの最高の相棒！タマリンドと黒砂糖が織りなす真っ黒な甘酸っぱいソース
説明
タマリンドの強烈な酸味と、黒砂糖（ジャガリー）の深い甘み、クミンなどのスパイスをドロドロになるまで煮詰めた、インドのストリートフードに欠かせないソース。
詳細分類: 万人向け,ディップソース,甘酸っぱい
【タマリンドチャツネ（イムリー・チャツネ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- タマリンド
- 黒砂糖（ジャガリー）
- クミンパウダー
- チリパウダー
- 生姜パウダー
- ブラックソルト
作り方
- タマリンドペーストをお湯でふやかし、種と繊維を濾して酸っぱい果汁を抽出する。
- 鍋にタマリンド果汁、砕いた黒砂糖（ジャガリー）、デーツ（ナツメヤシ・お好みで）、ローストクミンパウダー、チリパウダー、塩を入れる。
- 弱火でとろみがついてケチャップ状になるまでじっくりと煮詰め、冷ましてからサモサやパコラにたっぷりとディップして食べる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンパウダー、チリパウダー、生姜パウダー、ブラックソルト
日本のスーパーでの代替食材
とんかつソース（フルーティーな甘酸っぱさのジャンクな代用として）
ペアリング
サモサ、パコラ、各種チャット（屋台スナック）
豆知識
【ガチ勢向け】「イムリー」はタマリンドのこと。インドの屋台（チャット・スタンド）では、この甘酸っぱい「赤いソース（ミータ・チャツネ）」と、辛い「緑のソース（ハリ・チャツネ）」のコントラストが味の決め手となる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】サモサを指で半分に割り、この真っ黒なタマリンドチャツネと、爽やかな緑のミントチャツネの2種類を同時にドバドバとかけて、味のカオスを楽しむ！