説明
お米のパフ（ムルムラ）に、生の玉ねぎ、トマト、茹でたじゃがいも、ピーナッツ、そして3種類のチャツネを素早く混ぜ合わせた、ライブ感あふれるストリートスナック。
【ベルプリ（ポン菓子と野菜のスパイス和え・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】お米のパフ（ムルムラ）100g、生の赤玉ねぎ中1/2個、完熟トマト1個、茹でじゃがいも1個、ピーナッツ30g、パプリ（クラッカー）6枚、タマリンドチャツネ大さじ2、ミントチャツネ大さじ2、特製チリペースト大さじ1、チャットマサラ小さじ1、レモン1/2個、セブ（極細揚げ麺）50g、パクチー適量。
- 屋台の土台となる巨大なステンレスボウルに、両手いっぱいのムルムラを豪快に放り込む。続いて、手際よく極小のサイコロ状に刻まれた生の赤玉ねぎ、完熟トマト、ホクホクの茹でじゃがいも、香ばしいピーナッツ、そして砕いたパプリを山盛りに投入する。
- ここからが屋台のおじさんの真骨頂。甘酸っぱい濃厚なタマリンドチャツネ、青唐辛子が効いた爽やかなミントチャツネ、燃えるようなチリペーストを大さじ1杯ずつドバッと加え、秘伝のチャットマサラを雪のように振りかける。
- 半分に切った生のレモンを力強くギュッと搾り入れた瞬間、専用の金属スプーンを使って「シャカシャカシャカッ！」と目にも止まらぬ高速スナップで全体を激しくかき混ぜる。パフがソースを吸ってフニャッとなる直前、絶妙なサクサク感を保ったまま新聞紙を丸めたコーンにドサッと盛り付け、最後にたっぷりのセブと新鮮なパクチーを散らし、スプーン代わりのパプリを1枚突き刺して客に手渡す。スパイスの香りとレモンの酸味が混ざり合う、ムンバイのビーチの熱気そのものを味わうライブ感あふれる一品。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
チャットマサラ、クミン、赤唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
ポン菓子（無糖のパフとして完全に代用可能）
ペアリング
マサラチャイ、リムカ（レモンソーダ）
豆知識
【ガチ勢向け】「ベル」は混ぜるという意味。油を使わないため意外とヘルシーだが、屋台版はブラックソルトの硫黄臭とレモンの酸味が異常に強く、一度ハマると日本のサラダでは物足りなくなる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ソースでパフがフニャフニャになる前に「30秒以内」に食べきるのが鉄則。最後におまけで貰う「スッキー・プリ（乾いたクラッカー）」で口を整える！
アレルゲン
落花生