インド
食材
生クリーム（フレッシュクリーム・マライ）
レストランの味の秘密！カレーを高級なビロードに変える白いコク
説明
牛乳の脂肪分を集めたもの。北インドの濃厚なカレー（バターチキンやマッカニー）のソースに、圧倒的なコクとまろやかさ、そして美しいマーブル模様を加える。
詳細分類: 万人向け,乳製品,リッチなコク
【生クリーム（フレッシュクリーム・マライ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 生クリーム（または牛乳の膜・マライ）
作り方
- バターチキンカレーやダール・マッカニーなどのリッチなカレーを煮込む最終段階で、大さじ単位でたっぷりと回し入れる。
- ソース全体が赤色からクリーミーなオレンジ色に変化し、スパイスの尖った辛味がまろやかに包み込まれる。
- お皿に盛り付けた後、仕上げのデコレーションとして表面に細く円を描くように垂らし、レストランのような高級感を演出する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
カシューナッツペーストやココナッツミルク（ヴィーガン向けのコク出し代用）
ペアリング
バターチキンカレー、ダール・マッカニー、シャヒ・パニール
豆知識
【ガチ勢向け】インドの家庭では、牛乳を沸かして表面に張った膜（マライ）を集めて手作りすることが多い。レストランで食べる北インドカレーが「なぜか重くて美味しい」理由の大部分は、この生クリームとバター（ギー）の圧倒的な物量作戦によるもの。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】完成したカレーの上に浮かぶ「白い生クリームの筋」を、熱々のナンで真っ先にこそげ取り、濃厚な脂肪の旨味をダイレクトに脳に叩き込む！
アレルゲン
乳製品