インド
食材
ひょうたん（ラウキ / ボトルゴード）
アーユルヴェーダの最強デトックス！体内の熱を冷ます緑のウリ
説明
水分が非常に多く、クセのない淡白な味のウリ科の野菜。インドでは煮込んで豆カレー（ダール）の具材にしたり、すりおろしてスパイス入りの肉団子風（コフタ）にして食べる。
詳細分類: 万人向け,野菜,水分豊富,ダイエット
【ひょうたん（ラウキ / ボトルゴード）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ひょうたん（ラウキ）
作り方
- ひょうたん（ラウキ）の皮を剥き、おろし金で細かくすりおろして水分をしっかり絞る。
- ひよこ豆粉（ベサン）、青唐辛子、ガラムマサラと混ぜ合わせて丸め、油で揚げて野菜団子（ラウキ・コフタ）にする。
- 玉ねぎ、トマト、スパイスで作った濃厚なグレイビーソースの中でコフタを煮込み、「ラウキ・コフタ・カレー」として提供する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
ズッキーニや大根（水分量と淡白な味の代用として）
ペアリング
ラウキ・コフタ、ラウキ・チャナダール（豆とひょうたんのカレー）
豆知識
【ガチ勢向け】「ラウキ」と呼ばれる。アーユルヴェーダにおいて、体内の「ピッタ（熱）」を取り除き、消化を助ける最も消化に良い（サトヴィックな）野菜の一つとされる。味自体は薄いが、スパイスのスープをスポンジのように吸い込むため、濃厚なカレーの具材として最高のパフォーマンスを発揮する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】猛暑で食欲がない時、ひょうたんをすりおろして冷たいプレーンヨーグルトとクミンに混ぜた「ラウキ・ライタ」を、そのまま冷製スープのようにガブ飲みする！