説明
広東料理の「白切鶏」の進化系として絶大な人気を誇る料理。「沙姜（バンウコン）」という、生姜と胡椒を合わせたような独特の香りを持つスパイスをみじん切りにし、熱したピーナッツ油と塩で特製ダレを作り、しっとり茹でた鶏肉にたっぷりとかけたもの。
【沙薑鶏（サージョンジー / 広東風・バンウコン塩だれの極上茹で鶏）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
沙姜（バンウコン）のエキゾチックな香りとピーナッツ油のコク
日本のスーパーでの代替食材
日本の鶏肉を茹で、乾燥の沙姜パウダーをごま油に溶かして代用
ペアリング
冷たいビール / 白いご飯
豆知識
沙姜（バンウコン）は広東料理において絶対に欠かせないスパイスであり、「塩焗鶏」の味付けのベースにもなっています。このスパイスの虜になる日本人も多いです。
食べ方・マナー
骨付きのまま口に入れ、沙姜の香りが染み込んだ皮と肉を味わいます。普通の生姜とは全く違う、東南アジアを感じさせるような独特の風味が食欲をそそり、ご飯が止まりません。
アレルゲン
鶏肉, 大豆, 小麦, 落花生