台湾
食材
麵線（ミェンシェン）
とろみスープと相性抜群！塩気とコシが特徴の台湾極細麺
説明
小麦粉と塩で作られ、細く引き延ばして乾燥させた台湾の伝統的な麺。日本のそうめんに似ているが、煮込んでも切れにくい強いコシがある。
詳細分類: 万人向け,乾麺,台湾の極細そうめん
【麵線（ミェンシェン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
小麦の素朴な香りと強い塩気
日本のスーパーでの代替食材
日本のそうめん（ただし煮込むとドロドロになるため注意）
ペアリング
大腸麺線、麻油麺線、豬腳麺線
豆知識
【万人向け】台湾人の生活に深く根付いており、誕生日や厄落としの際には「細く長く生きる」という意味を込めて、豚足と一緒に食べる（豬腳麺線）風習がある。スーパーでは赤と白の2種類が売られており、用途が完全に異なるため、買う時は注意が必要な奥深い食材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】茹でたての白麺線に、黒ごま油（黒麻油）と台湾特有の甘口醤油膏、そしておろしたてのニンニクを混ぜて「汁なし和え麺」にしてすする！
アレルゲン
小麦