台湾
食材
蓮子（リェンズー）
ホクホクで栗みたい！白きくらげのスープに浮かぶ上品な「蓮の実」
説明
ハスの花が散った後にできる「ハスの実」を乾燥させたもの。ホクホクとした栗やユリ根のような食感があり、台湾の薬膳スープや美容スイーツに欠かせない高級食材。
詳細分類: 女性向け,乾物,台湾薬膳スイーツの白い真珠
【蓮子（リェンズー）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 蓮の実（乾燥）
作り方
- 【下処理・使い方】
- 【水戻しと芯抜き（重要）】乾燥した蓮子を水に数時間浸して戻す。※実の中心に緑色の「芯（芽）」が残っている場合、これが強烈に苦いため、爪楊枝などで必ず押し出して取り除く（芯抜き済みのものを買うのが便利）。
- 【銀耳蓮子湯（美容スイーツ）】トロトロに煮込んだ白きくらげ（銀耳）と氷砂糖の温かい（または冷たい）スープに、この蓮子とクコの実を加えて煮込む。台湾女性が愛する最強の「食べる美容液」。
- 【四神湯（薬膳スープ）】豚のモツと一緒に、薏仁（ハトムギ）やこの蓮子を煮込んだ、夜市で大定番の滋養強壮スープ。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
栗に似た上品で素朴な甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
栗の甘露煮やユリ根（ホクホク感の代用）
ペアリング
白きくらげ（銀耳）、氷砂糖、四神湯（豚モツスープ）
豆知識
【女性向け】泥水の中から美しく咲くハスから採れるため、古くから「清らかさと長寿」の象徴とされる。中国医学では「心を落ち着かせ、不眠を改善する」効果があるとされ、暑くて寝苦しい台湾の夜に、冷やした蓮子のシロップ煮を食べるのが最高のリラックス法。台南の白河はハスの名産地であり、夏に行くと新鮮な生の蓮子が市場に並ぶ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾のかき氷（剉冰）のトッピングとして、甘く煮た蓮子を選び、タロイモや小豆と一緒に「ホクホクの三重奏」を冷たい氷の上で楽しむ！