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韓国 料理

チョッパル(韓国風・豚足の漢方煮込み)

コラーゲンの塊!八角と醤油で飴色に輝く豚足

辛さ 1 調理難易度:中なし(醤油に小麦含む)
ガチ勢向け 肉料理 薬食同源 ディープなおかず

説明

豚足を、醤油、八角、シナモンなどの特製スープで、外側が飴色でプルプルになるまで長時間煮込み、薄切りにした夜食(ペダル)の定番。

【チョッパル(韓国風・豚足の漢方煮込み)】を食べられるお店

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

作り方

  1. 豚足を綺麗に洗い、醤油ベースの漢方スープで長時間煮込む
  2. 骨から外し、皮と肉のバランスが良くなるように薄くスライスする
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

八角シナモン

日本のスーパーでの代替食材

豚の角煮, 八角

ペアリング

冷たいビール / マッコリ / 辛い混ぜ麺

豆知識

【日本との違い】日本の沖縄豚足(テビチ)が塩茹でメインなのに対し、韓国は「八角やシナモンの香りがする甘辛い醤油味」と漢方の香りが特徴です。

食べ方・マナー

【独自の食べ方】ポッサムと同じく、エゴマの葉やサンチュに包み、アミの塩辛(セウジョ)やサムジャンをつけて食べます。出前(ペダル)の王様。

アレルゲン

豚肉, 大豆, 小麦

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