説明
大きな牛の骨付きカルビ（アバラ肉）を、大根やネギと一緒に長時間じっくりと煮込んだ、透明で黄金色に輝く贅沢なスープ。
【カルビタン（牛骨付きカルビの澄んだスープ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
牛の旨味、大根の甘み
日本のスーパーでの代替食材
牛スネ肉（骨付きカルビは入手困難）
ペアリング
カクテキ（大根キムチ） / 白いご飯
豆知識
【ガチ勢向け】赤くて辛いスープが多い韓国料理の中で、この透明なカルビタンは「肉本来の旨味」を味わうための至高のメニュー。お祝い事などでも食べられます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ハサミとトングを使って、骨から肉を綺麗に削ぎ落としてからスープと一緒に食べます。肉は特製の「酢醤油・マスタードダレ」につけるのがマニア流。
アレルゲン
牛肉