説明
「シャブジ」は野菜、「バジ」は炒め物。千切りにしたキャベツ、人参、ジャガイモなどを、クミンやターメリックでパラパラになるように炒めた朝食の定番。
【シャブジ・バジ（ミックス野菜のスパイス炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンシード、ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
野菜炒めミックス, カレー粉
ペアリング
ルチ / ポロタ / チャパティ
豆知識
煮込む「チョルチョリ」とは違い、「バジ（炒める）」は野菜のシャキシャキ感を残すのがコツ。インドのサブジよりあっさりしています。
食べ方・マナー
朝、焼きたてのルチ（揚げパン）やポロタ（層状のパン）の中にこの野菜炒めを包み込み、熱いチャイと一緒に流し込みます。