説明
ネパールで「最も料理上手」と言われ、かつてヒマラヤの岩塩交易で栄えたタカリー族が作る、最高峰のダルバート（豆スープ定食）。黒レンズ豆（ウラドダル）を使った濃厚な黒いスープと、高山ハーブ「ジンブー」の強烈な香りが最大の特徴。洗練された小鉢が美しく並ぶ。
【タカリー・ダルバート】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
（ジンブーは代用不可。黒レンズ豆は小豆や黒豆で代用できないため必須）
ペアリング
ラッシー / チヤ（ネパール風ミルクティー）
豆知識
カトマンズやポカラの街中には「タカリー・キッチン」という看板を掲げたレストランが溢れています。ネパール人が「ちょっと美味しい外食をしよう」という時に選ばれる、間違いのないブランド定食です。
食べ方・マナー
黒ダルの深いコクとジンブーの香ばしい油を、ご飯にしっかりと吸わせてから右手で混ぜ合わせて食べます。ギーの香りが食欲をブーストさせます。
アレルゲン
乳製品（ギー）