説明
ヒマラヤの山岳地帯に住むシェルパ族の家庭でよく作られる、大豆（バトマス）とソフトチーズ（チュルピ）を和えたサラダ（アチャール）。カリカリに炒った大豆の香ばしさと、ホロホロとしたカッテージチーズの酸味、そして強烈に香るティムル（ネパール山椒）が融合した、高地ならではの素朴で力強い一皿。
【バトマス・チュルピ・アチャール】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ティムル（ネパール山椒）、マスタードオイル
日本のスーパーでの代替食材
「炒り大豆（節分の豆）」と「カッテージチーズ」を和え、花椒（四川山椒）を振る
ペアリング
ディド（そば粉の練り物） / ロキシー（ネパール蒸留酒）
豆知識
山の厳しい寒さの中で貴重なタンパク源である「大豆」と「ヤクの乳」を組み合わせた、シェルパ族の知恵が詰まったサラダです。日本の居酒屋で出せば間違いなく流行る、日本人の口にも完璧に合う味です。
食べ方・マナー
お酒のおつまみ（アンジュ）として、スプーンで掬ってボリボリと食べます。ティムルの爽やかなシビレが、チーズのまったりとした味を引き締めます。
アレルゲン
大豆, 乳製品