説明
ネパールのカトマンズ盆地（ネワール族）で非常に愛されている伝統的な高級スイーツ。牛乳を何時間も煮詰めて固形にした「コヤ（Khuwa）」をベースに、ギー、大量の砂糖、アーモンドやピスタチオなどのナッツ、そしてカルダモンやナツメグなどのスパイスを加えて、茶色くねっとりするまで練り上げた、ファッジや生キャラメルのような激甘のお菓子。
【グンパク】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カルダモン、ギー（甘い香り）
日本のスーパーでの代替食材
日本の「生キャラメル」に、砕いたミックスナッツとカルダモンパウダーを練り込む
ペアリング
ブラックティー（無糖） / チヤ（ミルクティー） / 温かい牛乳
豆知識
ネパールでは「産後の女性の体力を回復させる最強の栄養食」としても知られており、出産祝いとして親戚から大量に贈られる習慣があります。また、冬の寒い時期に食べると、ギーの油分と砂糖が体を内側からポカポカに温めてくれます。
食べ方・マナー
非常にリッチで強烈に甘く、カロリーの塊のような重たいお菓子なので、大きな塊を食べるのではなく、小さなスプーンですくったり、小さく四角く切り分けたものを、無糖の紅茶と一緒に少しずつ口の中で溶かしながら味わいます。
アレルゲン
乳製品（牛乳・ギー）, 木の実（アーモンド等）