説明
インド発祥で、ネパールでもお土産や贈り物として大定番の、四角いキューブ状の伝統菓子。ひよこ豆の粉（ベサン）と小麦粉をギーで炒めたものに、煮詰めた砂糖の飴を絡め、職人が二人がかりで「手打ちうどん（または龍の髭飴）」のように何千回も引き伸ばすことで、髪の毛よりも細い「無数の飴の糸」を作り出し、それを型に詰めて四角く固めたもの。
【ソアン・パプディ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。中華街で売られている「龍の髭飴」が製法と食感において最も近い）
ペアリング
ブラックティー（無糖） / チヤ（ミルクティー）
豆知識
ネパールやインドからの帰国のお土産として、パッケージされたソアン・パプディの箱を買うのが大定番です。初めて食べる日本人は、見た目（固いブロック）と口に入れた時の「消える食感」の凄まじいギャップに100%驚愕します。
食べ方・マナー
指で強くつまむだけで「ホロッ」と崩れてしまうほど繊細です。そっと口に入れると、最初はサクサクとした糸の束を感じますが、次の瞬間「フワッ」と一瞬で溶けてなくなり、後にカルダモンの香りと甘さだけが残るイリュージョンを体験できます。
アレルゲン
小麦, 乳製品（ギー）, ナッツ類