説明
「ティト」は苦い、「コルラ」はゴーヤ。茹でた（または焼いた）ゴーヤを、生の玉ねぎ、マスタードオイル、焦がし赤唐辛子と一緒に手で徹底的にすり潰したボッタ。
【ティト・コルラ・ボッタ（ゴーヤのマッシュ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードオイル、焦がし唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
ゴーヤ, ラー油
ペアリング
白いご飯 / ダール
豆知識
「良薬は口に苦し」を体現する料理。ゴーヤを炒める（バジ）だけでなく、わざわざ「生油とすり潰す（ボッタ）」のが、バングラデシュの深いマッシュ文化です。
食べ方・マナー
ご飯の最初に食べます。マスタードオイルの「ツン」と唐辛子の「ガツン」、そしてゴーヤの「ジンワリした苦味」の三重奏が、胃袋を完璧に目覚めさせます。