説明
「アル」はジャガイモ、「チョップ」はコロッケやカツレツのような揚げ物のこと（イギリス統治下のインド由来）。潰したマッシュポテトにクミンやコリアンダーなどのスパイスを混ぜて丸め、ベサン（ひよこ豆粉）で作った黄色い衣にくぐらせて油で揚げたもの。ネパールやインド東部（ベンガル地方）の屋台や食堂で定番のスナック。
【アル・チョップ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本の「コロッケ（パン粉）」ではなく、「天ぷら粉」にカレー粉を混ぜて衣にする
ペアリング
チヤ（ネパール風ミルクティー） / トマトチャツネ / ミントチャツネ
豆知識
日本のコロッケが「パン粉」でサクサクさせるのに対し、アル・チョップは「ベサン粉」の衣を使うため、少し厚みがあってフリッター（パコラ）に近い「カリッ、フワッ」とした食感になります。午後のチヤ（お茶）の時間に欠かせない、子供も大人も大好きな優しい味です。
食べ方・マナー
熱々の揚げたてを指でつまみ、甘酸っぱいタマリンドチャツネや、爽やかなミントのソース（プディナコアチャール）にディップして食べます。