説明
中国や台湾のコンビニエンスストアに入ると必ず香ってくる、あの独特な八角と醤油の匂いの正体。ゆで卵の殻にスプーンで細かくヒビを入れ、紅茶の茶葉、醤油、八角、桂皮などのスパイスを入れた煮汁でコトコトと煮込んだもの。殻を剥くと、白身に大理石のような美しい茶色のひび割れ模様が染み込んでいる。
【茶葉蛋（チャーイェダン / 中華風・スパイス紅茶煮込み卵）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
紅茶の渋みが卵の生臭さを消し、八角と醤油の香りが白身に染み込んだホッとする味
日本のスーパーでの代替食材
（日本では自作するのが一般的。紅茶と八角、醤油で煮る）
ペアリング
温かい豆乳 / 油条（揚げパン） / 朝の通勤中に
豆知識
「郷巴佬滷蛋（真空パックの煮卵）」が弾力のある固いスナックだとすれば、こちらはできたてホカホカを食べる「家庭的で柔らかい」味付け卵です。見た目の芸術点も高く、おもてなしにも喜ばれます。
食べ方・マナー
中国の朝食屋台やコンビニのレジ横には、必ずこの茶葉蛋が茶色い煮汁の鍋の中でグツグツと煮込まれています。朝ごはんの定番であり、通勤・通学の途中に1個買って食べながら歩くのが日常風景です。
アレルゲン
卵, 大豆, 小麦