説明
ゼラチン質が豊富な羊の足（トロッター）を、ニンニク、生姜、スパイスと一緒に長時間煮込み、濃厚な骨髄の旨味とコラーゲンが溶け出したスープカレー。
【パヤ（羊の足のスープカレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クローブの甘い香りと濃厚なゼラチンの匂い
日本のスーパーでの代替食材
豚足（食感とコラーゲン量が酷似しているため代用可能）
ペアリング
ナン、ルマリロティ
豆知識
【ガチ勢向け】ニハリと同様にムスリム（イスラム教徒）のコミュニティで愛される朝食メニュー。スープ自体はサラサラしているが、異常なほどのコラーゲンが溶け出しているため、食べた後に唇がペタペタとくっつくほど濃厚。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】骨を両手で持ち、関節の間のゼラチン質と骨髄を「チュウチュウ」と音を立てて吸い尽くし、スープをパンで拭い取る！
アレルゲン
羊肉