説明
鶏肉を大量のスパイスと「焦げ茶色になるまで炒めたココナッツ」と一緒に炒め上げた、強烈な香ばしさとスパイシーさが特徴のケララ風肉料理。
【チキン・バルタドゥ（ケララ風スパイシー鶏肉炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ローストしたココナッツの圧倒的な香ばしさとフェンネルの香り
日本のスーパーでの代替食材
マトン（マトン・バルタドゥとしてさらに野性味溢れる味に代用）
ペアリング
パロタ、冷たいビール
豆知識
【ガチ勢向け】「バルタドゥ（Varuthathu）」は「ローストした・揚げた」を意味する。ココナッツをそのまま使う「シチュー」とは対極にあり、極限までローストすることで生まれる独特の苦味とコクが中毒性を生む、ケララの村の味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】真っ黒で濃厚なマサラが絡んだチキンを指で掴み、少しずつかじりながらビールの苦味でスパイスを流し込む！
アレルゲン
鶏肉