説明
燻製した豚肉と発酵させた筍（バンブーシュート）を、世界一辛いと言われる「ブート・ジョロキア」で煮込んだ、強烈な個性を持つ伝統料理。
【ナガ・ポーク・ウィズ・バンブーシュート（燻製豚と筍の炒め煮）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ブート・ジョロキアの圧倒的な辛味と生姜の香り
日本のスーパーでの代替食材
ベーコン（燻製豚の代用として）
ペアリング
白ご飯、蒸し野菜
豆知識
【ガチ勢向け】ナガランド州の家庭の暖炉の上で吊るして作られる自家製燻製豚が味の決め手。発酵筍の独特な香りと、ジョロキアの突き抜ける辛さが融合した、インド料理の多様性を物語る究極のローカルフード。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】一切れの肉で茶碗一杯のご飯が食べられるほどの激辛なので、少しずつほぐしながらご飯と混ぜて慎重に食べる！
アレルゲン
豚肉