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インド 料理

セブ・ウサル(豆カレーとサクサク揚げ麺のストリートフード)

サクサクとトロトロのジャンクな交差点!グジャラートの若者が愛する豆カレー

辛さ 2 調理難易度:低ベジタリアン
若者向け 西インド料理 ストリートフード ダイエット

説明

スパイシーに煮込んだ乾燥えんどう豆のカレー(ウサル)の上に、市販の細い揚げ麺(セブ)を山盛りに乗せて食べる、食感が楽しい屋台メシ。

【セブ・ウサル(豆カレーとサクサク揚げ麺のストリートフード)】を食べられるお店

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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。

レシピ

材料

作り方

  1. 乾燥白えんどう豆を一晩水に浸し、圧力鍋で柔らかくなるまで茹でる。
  2. 鍋に油を熱し、マスタードシード、クミンをテンパリング。玉ねぎ、ニンニク、生姜、トマトを炒め、ターメリック、赤唐辛子、ガラムマサラを加えてソースを作る。
  3. 茹でた豆を加えてとろみがつくまで煮込む。お皿に盛り、上から生の刻み玉ねぎと、サクサクの揚げ麺(セブ)を隠れるほど大量に乗せて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など

味の決め手スパイス

クミンマスタードシード、ターメリック、赤唐辛子、ガラムマサラ

日本のスーパーでの代替食材

ベビースターラーメン(セブのサクサク感の代用として)

ペアリング

パン(パウ)、冷たいコーラ

豆知識

【トレンド】マハラシュトラの「ミサル・パウ」と似ているが、グジャラートの「セブ・ウサル」は少し甘みが加わっていることが多く、極端な激辛ではないため万人受けするジャンクフードとして大人気。

食べ方・マナー

【独自の食べ方】セブ(揚げ麺)がカレーの水分を吸ってフニャッとなる前に、サクサクの食感と豆のホクホク感をスプーンで一気にかき込む!

アレルゲン

大豆,小麦

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