説明
豚足を、醤油、氷砂糖、八角、桂皮などのスパイスで、骨から肉がホロリと外れるほどトロトロに煮込んだ料理。強烈なコラーゲンの塊。
【猪蹄（ジューティー / 豚足のスパイス煮）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
八角、氷砂糖
日本のスーパーでの代替食材
（沖縄のテビチと同じ部位）
ペアリング
白いご飯 / 温かいお茶
豆知識
【豆知識】中国では「美容食」として女性に大人気。鴨肉系の滷味（ルーウェイ）店でも、辛くない「醤油ベースの甘口（五香味）」として必ずショーケースに並んでいます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お箸では絶対に綺麗に食べられません。両手でつかみ、口の周りや指をゼラチン質でベタベタにしながらかぶりつくのが一番美味しい食べ方です。
アレルゲン
豚肉, 小麦, 大豆