説明
水分を極限まで絞り、醤油や五香粉（ウーシャンフェン）で煮込み、軽く燻製にした硬いお豆腐。弾力があり、大豆の旨味がギュッと凝縮されている。
【香干（シャンガン / 五香押し豆腐のスパイス煮）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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