説明
白身魚を揚げてから、五香粉を効かせた甘辛いタレに漬け込み、燻製のような風味を纏わせた上海・外省人由来の伝統料理。台湾の惣菜店や宴会の前菜の定番。
【五香燻魚（ウーシャン・シュンユー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の強烈なエキゾチック香
日本のスーパーでの代替食材
サバやブリの竜田揚げ（味付けを真似る）
ペアリング
冷たい台湾ビールや紹興酒
豆知識
【大人向け】「燻」という名前だが、実際に煙で燻すのではなく、揚げた魚を濃厚なスパイスダレに漬けることで燻製のような風味を出す伝統技法。冷たい状態で食べるのが正解で、五香粉の香りと甘酸っぱいタレが、魚の旨味を凝縮させた「大人のためのお魚スナック」。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】身を食べるのではなく、まずは「タレを吸ってジャーキー状になった皮」の部分をちびちびとかじりながら、お酒をゆっくりと楽しむ！
アレルゲン
魚介類,大豆,小麦（醤油由来）