説明
熟す前の硬い青パパイヤの千切りを、エビや豚肉、ハーブと一緒に甘酸っぱいタレで和えたもの。タイ料理のソムタム（パパイヤサラダ）のベトナム版。
【ゴイ・ドゥー・ドゥー】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ヌクマム、ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
青パパイヤ（入手難なら大根とニンジンで代用）
ペアリング
ベトナムお好み焼き（バインセオ）
豆知識
屋台では、干し牛肉（コー・ボー）やレバーを乗せたジャンクなバージョン（ゴイ・ドゥー・ドゥー・コー・ボー）も若者に大人気です。
食べ方・マナー
タイのソムタムのようにクロック（すり鉢）で激しく叩かず、優しく和えるため、パパイヤのシャキシャキ感がより際立ち、辛さも控えめです。
アレルゲン
エビ, 豚肉, ピーナッツ, 魚介