説明
発酵させない極薄の生地でほうれん草やチーズ、じゃがいも等の具材を包み、鉄板（サチ）で香ばしく焼いたトルコ風クレープ。
【ギョズレメ】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 小麦粉、水、塩のみでシンプルな生地を作り、麺棒（オクラヴァ）を使って、新聞紙ほどの大きさに透けるほど薄く伸ばします。生地の半分に、生のまま刻んだほうれん草、砕いたフェタチーズ（白チーズ）、または茹でて潰したじゃがいもとパプリカパウダーなどを広げます。生地を半分に折りたたんで半月型（または四角形）にしっかりと口を閉じます。ドーム型に膨らんだ専用の熱い鉄板（サチ）の上に乗せ、油を引かずに素焼きにします。表面に美しい茶色の焼き色（目のような斑点＝ギョズ）がついたらひっくり返し、焼き上がりに表面にバターをたっぷりと塗ってツヤを出します。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
フェタチーズの塩気
日本のスーパーでの代替食材
春巻きの皮（代用）,ほうれん草,カッテージチーズ
ペアリング
冷たいアイラン
豆知識
【トレンド】「ギョズ」は目の意味で、焼き目が目に似ているため。トルコのお母さんが軒先で鮮やかに生地を伸ばす姿は、観光客が必ず足を止める風物詩。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】焼きたて熱々のうちに、バターが溶けてテカテカ光る表面を手でちぎりながら、アイラン（塩味ヨーグルト）と一緒に流し込む！
アレルゲン
小麦,乳製品