説明
大量の皮を剥いた小玉ねぎ（ペコロス）と牛肉の角切りを、クミンと酢（元々はワイン）でとろとろになるまで煮込んだ煮込み料理。
【パパズ・ヤフニシ】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
クミンと玉ねぎの極限の甘み
日本のスーパーでの代替食材
カレー用牛肉,ペコロスまたは新玉ねぎ
ペアリング
焼きたてのパン（エキメキ）
豆知識
【トレンド】「パパズ」は神父の意味。昔、非イスラム教徒の神父がワインを使って煮込んでいたものが起源。現在は酢で代用されるが、玉ねぎの甘みと酢の酸味が絶妙なハレの日のごちそう。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】形を保っているが口に入れるとクリームのように溶ける小玉ねぎを、肉の旨味ごとパンに乗せて食べる！
アレルゲン
乳製品,牛肉