説明
新疆ウイグル自治区を発祥とし、現在中国全土で愛されている羊肉料理の定番。薄切りにした羊肉を、大量のクミン（孜然）と粉唐辛子、玉ねぎ、香菜と共に強火で一気に炒め上げたもの。羊肉の野性味をクミンのエスニックな香りが包み込み、ビールが止まらなくなる。
【孜然羊肉（ズーランヤンロウ / 新疆風・羊肉のクミン強火炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のラム肉スライスとクミンパウダーで完璧に自作可能
日本のスーパーでの代替食材
中
ペアリング
冷たいビール / ナン（ウイグルパン）
豆知識
羊肉とシャキシャキの玉ねぎ、香菜を一緒に箸でつまんで食べます。クミンの粒を噛み潰した瞬間に広がる爽やかな香りが、羊特有の匂いを旨味へと昇華させます。
食べ方・マナー
中国・新疆ウイグル自治区
アレルゲン
羊肉, 卵, 大豆, 小麦