説明
香港のデザート専門店「甜品店」で爆発的な人気を誇るスイーツ。「班戟（バンジー）」とはパンケーキ（クレープ）の当て字。マンゴーのピューレを練り込んだ黄色い薄焼きクレープで、たっぷりの生クリームと巨大な完熟マンゴーの果肉を四角く包み込んだもの。
【芒果班戟（マングオバンジー / 香港風・マンゴーと生クリームの四角いクレープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 薄力粉、卵、牛乳、溶かしバター、砂糖、そしてマンゴーピューレを混ぜ合わせ、滑らかなクレープ生地を作る。
- フライパンに油を薄く引き、生地を極薄の円形に流し入れ、片面だけを弱火で焦げ目がつかないように焼いて冷ます。
- 生クリームに少量の砂糖を加え、硬めにしっかりと泡立てる。
- 完熟したマンゴーを大きく長方形にカットする。
- 冷ましたクレープ生地の真ん中に、生クリーム、マンゴー、生クリームの順に乗せる。
- 生地の四方を中央に向かって折りたたみ、中身が漏れないように綺麗な四角形の枕状に包み込む。
- 冷蔵庫でキンキンに冷やして完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
完熟マンゴーの強烈な甘みと、甘さ控えめの生クリームのバランス
日本のスーパーでの代替食材
日本のクレープ生地とホイップクリーム、マンゴーで作る
ペアリング
温かい紅茶 / 楊枝甘露（マンゴータピオカ）と一緒に
豆知識
西洋のクレープ文化と、香港のフレッシュなフルーツ文化が融合して生まれた、香港スイーツ（港式甜品）を代表する傑作です。ドリアンを包んだ「榴蓮班戟」も熱狂的な人気があります。
食べ方・マナー
ナイフとフォークを使って、真ん中からスパッと半分に切ってから食べます。断面から見える真っ黄色のマンゴーと真っ白なクリームの層が視覚的に最高です。
アレルゲン
乳, 卵, 小麦