ベトナム
食材
フー・ティウ（半乾燥米麺）
コシが命！南部で愛されるカンボジア由来のモチモチ麺
説明
米粉（とタピオカ粉）の生地を一度天日で半乾燥させてから裁断する麺。フォーにはない「コシ」と「モチモチ感」が最大の特徴。
詳細分類: 麺
【フー・ティウ（半乾燥米麺）】を購入できるお店
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豚骨スープ / 醤油ダレ
豆知識
フォーが「ツルッ」なら、フーティウは「モキュッ」。この強い弾力が南部ホーチミンの人々の胃袋を掴んで離しません。
食べ方・マナー
汁なし（コー）で食べる際、麺同士がくっつきやすいので、ネギ油やタレを手早く全体に絡めてから食べます。