タイ食材

タクライ（レモングラス）

トムヤムクンの骨格！爽やかなレモン香を放つ硬い茎

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

イネ科の植物の茎。トムヤムクンなどのスープに不可欠で、強烈なレモンの香りが魚介の生臭さを消し去り、食欲を刺激する。

詳細分類: 香味野菜

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タクライ自身の柑橘香

レモンの皮＋生姜（香りの系統として）

トムヤムクン / ラープ

【バングラデシュとの違い】BDでは肉の下味として多用しますが、タイではカー（ガランガル）やバイマックルーとトリオを組み、「スープの香り付け」として最強の威力を発揮します。

スープに入っている大きく切られたレモングラスは「出汁取り用」で硬いため、食べずによけます。極薄の輪切りの場合はそのまま食べます。