中国スパイス

芫荽籽（ユエンスイズー / ウイグル風・コリアンダーシード）

シルクロードの爽やかな風！羊肉の相棒「パクチーの種」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

「香菜（パクチー）」の種を乾燥させたもの。生のパクチーの独特な匂いとは全く異なり、オレンジやレモンのような「爽やかな柑橘系の甘い香り」がする。新疆ウイグル自治区などシルクロードの肉料理において、クミン（孜然）とセットで使われる羊肉の臭み消し。

詳細分類: 万人向け, スパイス, コリアンダーシード, シルクロード, 羊肉料理, バーベキュー, 爽やか, カレー

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オレンジのような爽やかで甘い柑橘の香りと、かすかなスパイシーさ

日本のスーパーのコリアンダーシードで完全に代用可能

羊肉串（ラム串焼き） / 蘭州牛肉麺 / ラー油作り

西洋のカレー粉やピクルスにも使われる世界共通のスパイスですが、中国では「羊の脂」のギトギト感を口の中でリセットするハーブとして大活躍します。

生のパクチーが苦手な人でも、種であるコリアンダーシードは全く別の「爽やかなレモンのような香り」なので美味しく食べられます。クミンだけだと香りが重すぎるため、これで爽快感をプラスします。