バングラデシュ食材

ベサン（ひよこ豆粉）

魔法の衣！揚げ物を香ばしくカリカリにする黄色い粉

ヴィーガン, グルテンフリー

説明

挽き割りのチャナダル（ひよこ豆）を粉末にしたもの。ラマダンの揚げ物（ベグニやチョップ）の衣として大量に消費される。

詳細分類: 粉類

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きな粉（大豆だが香ばしさは似ている）

ベグニ（ナスの揚げ物） / アル・チョップ

【インドとの違い】インドのパコラにも使われますが、バングラデシュのイフタール（断食明け）の屋台では、このベサンを使った揚げ物が完全に主役（主食級）になります。

小麦粉の衣（天ぷら粉）とは違い、ひよこ豆特有の「ホロッとした香ばしさ」があり、揚げても油を吸いすぎないのが特徴です。

大豆（豆類注意）