バングラデシュ
食材
アロチャル（生米/バスマティの対極）
お菓子作りの命！粘り気のある真っ白な生米
説明
インドなどで主流の「パーボイル米（籾のまま一度茹でて乾燥させたパラパラの米）」ではなく、収穫後そのまま精米したお米。米粉（ピタ）やおこわ（ソイ）作りに必須。
詳細分類: 米
【アロチャル（生米/バスマティの対極）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
日本のお米（精米済みの白米）
ペアリング
ピタ（米粉菓子） / フィルニ（ライスプディング）
豆知識
【インドとの違い】インドの日常米はパラパラの「パーボイル米」ですが、ベンガル人はお菓子を作る際、このデンプン質が豊富な「アロチャル（生米）」を粉にして強烈なモチモチ感を生み出します。
食べ方・マナー
炊くと少し粘り気があり、日本の白米に非常に近い食感になります。