インド
食材
マスールダール（赤レンズ豆の挽き割り）
水に浸さず10分で崩れる！忙しいお母さんの味方、オレンジ色の魔法の豆
説明
皮を剥いたオレンジ色の小さなレンズ豆。他の豆と違い事前の浸水が不要で、すぐに柔らかくドロドロに煮崩れるため、カレーに自然なとろみと甘みをつける。
詳細分類: 家庭向け,豆類,とろみ,ダイエット
【マスールダール（赤レンズ豆の挽き割り）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 赤レンズ豆（挽き割り）
作り方
- マスールダールを水でサッと洗い（事前の浸水は不要）、鍋に水とターメリック、塩を入れて火にかける。
- 10〜15分ほど煮るだけで豆の形が崩れ、鮮やかな黄色のドロドロのポタージュ状（ダール）になる。
- 別のフライパンでクミンやニンニク、赤唐辛子を油で熱した「タルカ（テンパリング油）」を作り、煮えた豆の鍋にジュワッと注ぎ入れて完成。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
ムングダール（緑豆の挽き割り）（煮崩れやすさと風味が似ているため代用可能）
ペアリング
白ご飯、チャパティ、日常の食事
豆知識
【ガチ勢向け】「世界一扱いやすいインドの豆」。乾燥状態では鮮やかなオレンジ色だが、火を通すと黄色く変化する。単体でスープにするだけでなく、他の硬い豆や肉のカレーに混ぜて「自然なとろみ剤」としてこっそり投入されることも多い、カレー職人の秘密兵器。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スパイスを極力減らし、クミンとニンニクの香ばしさだけを効かせた優しい豆スープをご飯にバシャバシャかけ、お茶漬けのように毎日すする！
アレルゲン
大豆